Trazabilidad evento, mise en place y partes de carga
Control total desde la cocina hasta la devolución del material
El ERP para caterings que automatiza los partes de carga y devuelve el control absoluto de tus eventos. Desde ingredientes y menaje hasta bebidas y devoluciones, todo queda registrado, trazado y optimizado.
¿Qué vas a conseguir?
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Partes de carga automáticos
Genera partes de salida de comida, bebida y menaje según menú confirmado, mise en place y escandallos. -
Devoluciones controladas
Crea el parte de entrada con lo no consumido, registra desviaciones y ajusta el stock automáticamente. -
Stock en tiempo real y trazabilidad completa
Asocia lotes de elaboraciones e ingredientes a cada servicio, cumpliendo con normativas sanitarias. -
Informes de eficiencia por evento
Visualiza qué se consumió realmente frente a lo previsto. Controla mermas y optimiza tus compras. -
Gestión logística simplificada
Planifica cargas, responsables, materiales, rutas y devoluciones. Reduce errores y pérdidas.
Formación y consultoría incluidas
Formaciones grabadas
- Funciones y herramientas de trazabilidad en eventos
Consultoría personalizada
- Explicación completa del sistema de trazabilidad
- Resolución de dudas específicas
- Grupo de WhatsApp activo durante el proceso
Implantación guiada
- Mise en place por evento: automática y verificable
- Gestión de partes de salida: carga de alimentos, bebidas y materiales
- Gestión de partes de entrada: devoluciones, bloqueos e informes
- Asociación de lotes a elaboraciones y bebidas
- Trazabilidad completa del almacén a la ejecución
Beneficios de la trazabilidad del evento, la mise en place y los partes de carga
Obten partes de carga automáticos de comida, bebidas y materiales
Actualizando consumos del evento y salidas del almacén.
Calcula el parte de carga del menú por la mise en place: elaboraciones e ingredientes para montaje del plato, parte de carga de bebidas por el cálculo del escandallo por persona y parte de carga de materiales, por el menaje por el cálculo de menaje asociado al plato, decoraciones seleccionados por el cliente y materiales asociados al montaje, todo ello genera un parte de salida y al volver un parte de entrada donde se marcan las devoluciones y ya con la desviación entre la salida y la entrada, se fija el consumo del evento.
Entradas, traspasos y descuentes automáticos
Con actualización de stock valorado y variación de existencias.
Realiza entradas en el almacén desde las compras y haz salidas desde las producciones y la mise en place de los eventos, actualizando el stock en tiempo real.
Control de la desviación entre el stock teórico y el real
Optimización del inventario y rastreo de los niveles de inventario con precisión.
Reduciendo el desperdicio y garantizando el reabastecimiento oportuno, generando ahorros de costos y una gestión de stock mejorada.
Informes sobre la fluctuación de stocks
Muestra informes: de lotes por productos, de stock de inventario valorado (en tiempo real o en la fecha solicitada) e informes de variación de existencias.Control del consumo real
Teniendo en cuenta las existencias iniciales más las compras, menos existencias finales entre las fechas solicitadas.A través de la gestión de trazabilidad y partes de carga del evento tu empresa aprenderá a:
- Gestionar de forma centralizada todas las tareas pendientes de cocina, asignándolas por evento, área o responsable, y controlando su estado de ejecución en tiempo real.
- Asociar lotes automáticos a la mise en place de comidas y bebidas, garantizando la trazabilidad de cada ingrediente desde el almacén hasta el servicio final, cumpliendo con los estándares sanitarios y de calidad.
- Gestionar el parte de carga de salida de cada evento, detallando los materiales, comidas y bebidas que deben salir de cocina o almacén, con cantidades exactas, tiempos de carga y responsables asignados.
- Gestionar el parte de carga de entrada, controlando la devolución de materiales y productos no consumidos, actualizando automáticamente el inventario y facilitando el análisis de eficiencia operativa.
- Organizar las operaciones logísticas del evento con mayor precisión, reduciendo errores, mermas y pérdidas de producto.
- Aumentar la trazabilidad de cada servicio, manteniendo un historial detallado de todos los movimientos de cocina y almacén relacionados con cada evento.
- Disponer de informes automatizados sobre consumos reales, diferencias respecto al previsto y eficiencia por tipo de servicio.
- Asociación de Mise en Place y gestión de partes de carga para asegurar trazabilidad en eventos.
- Se utilizan herramientas rápidas para asistir al personal en la gestión integral de eventos.