Gestión de Cocina y Escandallos
Digitaliza tu cocina. Controla costes. Gana en precisión.
Transforma tu operativa de cocina con un sistema de escandallos y fichas técnicas que optimiza tus recetas, gestiona los costes automáticamente y planifica cada evento al detalle.
¿Qué vas a conseguir?
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Fichas técnicas profesionales
De elaboraciones, recetas y menús. -
Escandallos completos
Con ingredientes, mermas, alérgenos y costes actualizados por media ponderada mensual. -
Digitalización completa del banco de elaboraciones
Fondos, farsas, guarniciones, postres, etc. -
Ofertas y menús dinámicos por tipo de evento
Bodas, comuniones, corporativos...
Formación y consultoría incluidas
Formaciones grabadas
- Conceptos básicos y materiales
- Cocina y gestión
Consultoría personalizada
- Revisión paso a paso del sistema
- Resolución de dudas y acompañamiento
- Comunicación directa por grupo de WhatsApp
Implantación guiada
- Configuración de ingredientes, materias primas y recetas
- Asociación de materiales y emplatados
- Plantillas automáticas de parte de carga
- Generación de menús de alérgenos semanales y pruebas de menú
Beneficios de la gestión de procesos de cocina
Recetas más rápidas y creativas
Asocia elaboraciones, cantidades y ¡listo!
Crea tus recetas de forma muy sencilla partiendo de las elaboraciones y semielaborados. Desde el banco de elaboraciones, crea las producciones previas de las recetas: fondos, farsas, guarniciones, fritos, carnes, pescados, postres, etc. con sus alérgenos, mermas, modo elaboración, etc, que podrás reutilizar de forma recurrente en infinidad de recetas a un solo clic. Aquí empieza la digitalización a través de nuestro software de gestión de restaurantes y catering.
Controla los costos y alérgenos actualizados automáticamente
Actualiza el costo de la receta por la media ponderada de las compras de materias primas por mes
Cada materia prima asocia los alergenos a los ingredientes actualizando todos los de la receta/plato. Esto permite una mejor gestión financiera y la identificación de áreas donde se pueden reducir costos sin sacrificar la calidad de los alimentos.
Crea la oferta personalizada de platos, menús, servicios y decoraciones
Disponible para que los comerciales y los clientes configuren infinidad de propuestas de presupuesto con cálculo de precio automático.
Presupuesta en segundos sin importar la complejidad del evento.
De bodas con cóctel y show cooking a congresos con múltiples servicios por día: crea, ajusta y actualiza precios al instante con un solo clic.
A través de la implantación de cocina y escandallos tu empresa aprenderá a:
- Desarrollar las fichas técnicas y los escandallos de elaboraciones, recetas y menús para controlar los costos por ingredientes.
- Editar los artículos de compra.
- Tramitar las Pruebas de Menús.
- Editar los menús definitivos y los menús de alérgenos por semana.
- Generar organigrama para preparar los platos de la semana.
- Prepara el planning de cocina por evento.